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水果和蔬菜怎样吃更健康

2016-3-1 编辑:admin 来源:深圳妈妈网 阅读次数:
  导读:   反季节水果要少吃   如今,随着农业技术和运输条件的发展,各色水果四季不断,“没得吃”的问题几乎不存在了,但“怎么吃”却又成了困扰很多人的新问题。   -吃水果也要因人而异   绝大多数人选择水果只是根据自己的口味,喜欢的多吃些,不喜欢的少吃甚至不吃。...

  反季节水果要少吃

  如今,随着农业技术和运输条件的发展,各色水果四季不断,“没得吃”的问题几乎不存在了,但“怎么吃”却又成了困扰很多人的新问题。

  -吃水果也要因人而异

  绝大多数人选择水果只是根据自己的口味,喜欢的多吃些,不喜欢的少吃甚至不吃。营养专家表示,符合个人口味的水果,却不一定符合身体健康的需要。周玲告诉记者,不同的人对营养元素的需求是不同的,而不同水果中各种营养元素的含量也大不相同,如果能根据个人身体状况选择恰当的水果,将会对人体健康更有帮助。

  据介绍,人的体质有寒热虚实,而水果也有寒凉、温热、甘平之分。因此,吃水果前,一定要了解自己的体质,不同的体质适合的水果也有所不同。湿热体质的人可吃一些寒凉类水果,如西瓜、梨、香蕉、芒果、甜瓜、柑橘等;虚寒的人可吃一些温热的水果,比如桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝、枣等;而在寒热之间的属于甘平类水果,适合各种体质的人,如橄榄、李子、梅、山楂、苹果等。

  -水果面膜效果不及吃水果

  据周玲介绍,大部分水果都含有的维生素C和果胶,它们有一定润肤除皱、消除黑斑、排毒养颜作用。但因水果所含成分不同,在美容方面也是各有所长。

  香蕉、猕猴桃、柠檬、草莓和樱桃是屈指可数的“皮肤美白专家”,因为这些水果富含维生素C、维他命、果胶、果酸等成分,既有润肠通便的功能,又能给皮肤补充养分、预防黑斑,使皮肤白皙细腻并保持弹性;而苹果、柚子和火龙果等则是专业的“减肥顾问”,这些水果中所含的热量较低,且很容易让人产生饱腹感,从而减少其他食物的摄入;木瓜所富含的木瓜酶能刺激女性荷尔蒙分泌,并能刺激卵巢分泌雌激素,使乳腺畅通,达到丰胸的目的,因此深受女性喜爱。

  尽管水果有这么多美容功效,但如果只是把水果切成片贴在脸上则很难发挥其作用,因为皮肤只能吸收脂溶性的营养物质,但对水溶性的东西却无法吸收,而水果中多数营养物质都是水溶性的,因此做水果面膜起到的美容作用,远远不及把水果吃到肚子里。

  -吃水果尽量应时应节

  在过去,只有到了固定的时节,才能吃到相应的水果,现在反季节水果的出现打破了这种自然规律。虽然反季节水果满足了很多人的口腹之欲,却同时给人体健康带来了隐患。这是因为,反季节水果的来源一般有两种,一种是从热带、亚热带地方运过来。这些水果从采摘到运输再经过包装和储存,其中的营养成分也会随着所消耗的时间而大量流失;第二种则是通过调节大棚室温等手段,使得植物成熟期提前。由于现实中有很多人使用大量激素、催熟剂等化学物质催熟,使“催”出来的水果只是“看上去很美”,其实它不仅口感差,而且还会对人体带来危害,甚至导致儿童性早熟,因此吃水果最好还是应时应节。本报记者 何超

  蔬菜中维C含量超水果

  俗话说,无菜不成饭。蔬菜是最主要的副食,人们每日饮食都离不了蔬菜,看似不起眼的蔬菜,不但能为人体提供各种营养素,还能帮助人体补充钙质,五颜六色的蔬菜怎样吃更营养呢?近日记者就此问题采访了西安交通大学医学院营养学教授、陕西省营养学会副理事长周玲。

  -蔬菜是维生素的储存库

  大家都知道,平时应多吃水果,因为水果中含有较多的维生素,其实比起水果,蔬菜更是维生素和微量元素的储存库,有些蔬菜中维C的含量是水果的数十倍。

  周玲教授说,比起水果,大部分蔬菜中的维生素C含量更高,含维C较为丰富的蔬菜有辣椒、菠菜、白菜、苦瓜、黄瓜、芥蓝、西兰花、大白菜、菠菜、苋菜等。而在常吃的水果中,除枣、柑橘、桂圆、猕猴桃等外,人们常吃的梨、苹果、香蕉等维C含量并不高,如苹果每100克中含有维C4毫克,梨只有1毫克,按每人每天需100毫克计算,需要吃数十斤苹果才能保证需要。而大部分深色蔬菜,其维生素C含量要比苹果高数十倍,以下蔬菜每100克维C含量为:芥蓝76毫克,辣椒62毫克,莲藕44毫克,菜花61毫克,西兰花51毫克,苦瓜56毫克,水萝卜42毫克。

  -胡萝卜素高可预防干眼病

  胡萝卜素在植物中大量存在,令蔬菜呈现黄色、橘色等,在肠道中可转变成维生素A,预防干眼病、夜盲症和皮肤干燥,胡萝卜素最丰富的来源主要是胡萝卜、菠菜、生菜、马铃薯、番薯、西兰花、木耳、韭菜等,水果如柑橘等。而多食富含叶黄素的深绿色蔬菜,则有益于保护眼睛,降低血胆固醇。叶黄素多见于菠菜等深绿色蔬菜。专家称,一般蔬菜颜色越深、越亮,含有胡萝卜素越多。缺乏叶黄素易引起视力模糊,而深色蔬菜中富含叶黄素,可对视网膜中的黄斑进行保护。

  -多吃蔬菜预防骨质疏松

  奶制品一直被视为人体补充钙质、防止骨质疏松的最有效食物。但营养学家也称,虽然蔬菜中的钙含量没有牛奶中的高,也不易吸收,但瓜茄类蔬菜含有维生素D,能促进钙、磷的吸收,减少钙的损失。

  蔬菜里有一些能帮助骨骼形成的营养物质,如维生素K。番茄、青瓜、大蒜、香菜、茴香等蔬菜都可适当补充这些营养物质。虽然蔬菜不如牛奶易吸收,但有研究表明人体对含在荸荠、黄芽菜中的钙吸收并不低。

  同时,由于蔬菜热量很低,多吃蔬菜也利于减肥。但苦瓜、西红柿、冬瓜等蔬菜由于偏寒性,体弱女性要少吃,可以多吃有叶的蔬菜,也依然容易产生饱腹感。

  -蔬菜搭配尽量多颜色

  蔬菜是生吃好,还是熟吃好?

  周玲称,在选择蔬菜上,不同颜色的蔬菜含有的营养素也各有侧重,所以在餐桌上,应选择尽量多的颜色。在吃法上,蔬菜生吃也不错,但如果是水溶性的就要炒熟、炖熟再吃,油量不要过多,不耐放的蔬菜要先吃,不要在冰箱里放太长时间,这样会损失营养物质。

  周玲称,含有钾、钙的橙黄色蔬菜也要吃一点,每天应保证有一种;而绿色蔬菜,如小白菜、茼蒿等每天最好吃200克。要多吃含胡萝卜素较多的蔬菜。对叶多的蔬菜,第一次要用水冲洗表皮去除残留农药,第二次再用水浸泡15分钟到30分钟,时间不宜太长,以免营养素损失,每人每天一斤蔬菜即可。

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